Može li se nemliječno vrhnje koristiti u kiselim pićima kao što je squash s pH 3?

Ovisi o specifičnom nemliječnom kremu i vrsti kiseline u napitku. Neka nemliječna vrhnja mogu sadržavati sastojke koji mogu reagirati s kiselinama, uzrokujući zgrušavanje ili odvajanje vrhnja. Ako ste zabrinuti zbog toga, najbolje je provjeriti naljepnicu nemliječnog vrhnja da biste vidjeli je li prikladno za upotrebu u kiselim napicima.

Općenito, nemliječne kreme napravljene od sojinog ili zobenog mlijeka imaju tendenciju da budu stabilnije u kiselim sredinama od onih napravljenih od kokosovog ili bademovog mlijeka. To je zato što sojino i zobeno mlijeko sadrže proteine ​​koji pomažu stabilizirati emulziju, sprječavajući zgrušavanje vrhnja.

Ako koristite vrhnje koje nije mliječno u kiselom napitku, dobro je dodavati vrhnje polagano i dobro promiješati kako se ne bi zgrušalo. Možda ćete također htjeti isprobati malu količinu vrhnja u napitku prije nego što ga dodate cijeloj seriji.