Koje bakterije pomažu u sirenju mlijeka?

Bakterija koja pomaže u sirenju mlijeka je Lactobacillus. Lactobacillus je gram-pozitivna štapićasta bakterija mliječne kiseline (LAB) koja se obično nalazi u mlijeku i drugim mliječnim proizvodima. Kada se Lactobacillus doda mlijeku, on pretvara laktozu u mlijeku u mliječnu kiselinu, što uzrokuje zgrušavanje mlijeka i stvaranje polučvrste tvari koja se naziva gruš. Skuta se zatim može koristiti za izradu sira, jogurta i drugih mliječnih proizvoda.