Koji su sastojci autohtone hrane?

- U mnogim dijelovima svijeta poznat kao kukuruz, kukuruz je drevna žitarica koja potječe iz Srednje Amerike i smatra se jednom od 'Tri sestre' u indijanskoj kuhinji, uz grah i tikvu.

2. Krumpiri

- Podrijetlom iz regije Anda u Južnoj Americi, krumpir je glavni sastojak raznih autohtonih jela. Dolaze u različitim bojama, uključujući bijelu, crvenu, žutu i ljubičastu.

3. Amarant

- Amarant je drevna žitarica koju su uzgajali Asteci i Inke. Njegove bezglutenske sjemenke mogu se koristiti u kašama, juhama i kao alternativno brašno za pečenje.

4. Kvinoja

- Podrijetlom iz regije Anda, kvinoja je vrlo hranjiva pseudožitarica koja je bila osnovni izvor hrane za drevne civilizacije poput Inka i Aymara.

5. Chia sjemenke

- Ove sitne crne sjemenke konzumirali su Asteci i Maje i pune su hranjivih tvari, uključujući omega-3 masne kiseline, vlakna i proteine.

6. Kakao

- Zrna kakaovca potječu od ploda stabla kakaovca i porijeklom su iz područja amazonske prašume. Oni su primarni sastojak čokolade.

7. Nektar agave

- Dobiven iz biljke agave, porijeklom iz Meksika i Srednje Amerike, agavin nektar prirodni je zaslađivač koji se koristi u raznim autohtonim kuhinjama.

8. Javorov sirup

- Proizveden od soka stabala javora, uglavnom u Sjevernoj Americi, autohtoni narodi stoljećima koriste javorov sirup kao prirodni zaslađivač i aromu.

9. Šumsko voće

- Autohtone kulture često se oslanjaju na domaće šumsko voće, kao što su borovnice, maline, kupine i drugo, zbog njihovih nutritivnih i ljekovitih svojstava.

10. Autohtono bilje

- Autohtona kuhinja uključuje razne autohtone biljke i začine, poput kadulje, majčine dušice, origana, cilantra, čili papričice i kurkume.

11. Izvorne sorte tikvica

- Autohtone kulture uzgajale su brojne sorte tikvica, uključujući tikvice, bundeve, žir, butternut tikve i druge, a svaka se koristila u juhama, varivima i drugim jelima.

12. Srnetina

- Ovisno o regiji, autohtona prehrana često uključuje raznu divljač, uključujući jelene, losove i druge izvore divljeg mesa.

13. Samonikle gljive

- Autohtoni narodi imaju bogato znanje o jestivim samoniklim gljivama te ih ugrađuju u juhe, variva i druga jela.

14. Riba

- Mnoge autohtone zajednice u blizini vodenih tijela oslanjaju se na ribu za prehranu i uključuju različite vrste, kao što su losos, pastrva i bakalar, u svoju prehranu.

15. Jestivo korijenje i gomolji

- Autohtone zajednice često koriste jestivo korijenje i gomolje, kao što su kasava, jam i taro, kao osnovne izvore hrane.