Zašto je kvasac u prezli?

Kvasac je mali mikroorganizam koji jede šećer za hranu. Kada se doda u tijesto, šećer se pretvara u plin ugljični dioksid. Ovaj plin stvara mjehuriće i čini da se tijesto diže, dajući mu laganu i pahuljastu teksturu.

*Daje okus*

Kvasac također proizvodi nusproizvode koji perecima daju karakterističan okus. Ti nusproizvodi uključuju alkohole i kiseline, koji perecima daju blago kiselkast i oštar okus.

*Pomaže u razvoju kore*

Kvasac također pomaže da se na perecima stvori korica. Ova korica nastaje interakcijom između kvasca, brašna i vode u tijestu. Daje perecima onu prepoznatljivu sjajnu smeđu vanjštinu.

Osim ove tri bitne funkcije, kvasac također pomaže u održavanju svježeg pereca. To čini sprječavajući rast plijesni na njima.

Sve u svemu, kvasac je bitan sastojak pereca. Daje im njihov prepoznatljivi porast, okus, koricu i svježinu.