Kakva je smjesa marshmallow?

Marshmallows je vrsta pjene, koja je koloidna disperzija mjehurića plina u tekućini ili krutini. U slučaju marshmallowa, mjehurići plina ispunjeni su zrakom, a tekućina je sirup na bazi šećera. Bijeli sljez također sadrži želatinu, protein koji pomaže u stabilizaciji pjene.

Općenito, marshmallows je mješavina čvrstih tvari, tekućina i plinova i može se klasificirati kao koloidna pjena.