Kakva je kemijska relacija između praha kurkume i sode bikarbone?

Kurkuma sadrži kurkumin, polifenol koji je odgovoran za njezinu žutu boju. Soda bikarbona je baza, a kada se pomiješa s kurkuminom, uzrokuje razgradnju kurkumina i stvaranje novog spoja koji se zove kurkuminoid. Kurkuminoid je stabilniji spoj od kurkumina i pokazalo se da ima niz zdravstvenih prednosti, uključujući antioksidativna, protuupalna i antikancerogena svojstva.