Zašto je sladoled hrskav kada se ponovno smrzne?

Sladoled obično nije hrskav kada se ponovno zamrzne, osim ako nije bio nepravilno pohranjen ili ako se prekomjerno otopio i rekristalizirao. Pravilno ponovno zamrznut sladoled trebao bi zadržati glatku i kremastu teksturu. Hrskavi ili ledeni sladoled može ukazivati ​​na probleme s temperaturnim fluktuacijama ili uvjetima u zamrzivaču.