Trebate li gljive par-peći prije punjenja?

Ne. Kad se gljive kuhaju, izbacuju puno vlage. Ako ih punite, vlaga će učiniti nadjev vlažnim i uništiti teksturu.

Umjesto toga, kuhajte gljive na ploči štednjaka. Zagrijte malo ulja ili maslaca u tavi na srednje jakoj vatri. Kad se ulje zagrije, dodajte gljive i kuhajte dok ne omekšaju i lagano porumene. Zatim ih izvadite iz tave i ostavite da se ohlade prije punjenja.