Kako zamrznuti narezani crveni krumpir a da mu se ne uništi tekstura?

Zamrzavanje crvenog krumpira narezanog na ploške bez uništavanja njegove teksture zahtijeva poseban postupak za održavanje njegove kvalitete. Evo kako ih učinkovito zamrznuti:

1. Prethodno skuhajte krumpir:

- Crveni krumpir operite i ogulite.

- Narežite ih na željene oblike (npr. deblje ploške za pečeni krumpir ili manje kockice za pržene krumpiriće).

- Narezani krumpir stavite u veliki lonac i prelijte vodom.

- Zakuhajte vodu, zatim smanjite vatru i kuhajte 2-3 minute.

- Ocijedite krumpir u cjedilu i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Pripremite ledenu kupku:

- Napunite veliku zdjelu ledom i hladnom vodom.

3. Blanširajte krumpir:

- Nakon hlađenja, stavite narezani krumpir u ledenu kupku 2-3 minute. Ovaj proces zaustavlja proces kuhanja i pomaže u očuvanju njihove teksture.

4. Ocijedite i osušite krumpir:

- Izvadite krumpire iz ledene kupke i temeljito ih ocijedite.

- Raširite ih na papirnate ručnike ili čistu kuhinjsku krpu i osušite ih tapkajući.

5. Brzo zamrzavanje:

- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.

- Stavite narezani krumpir u jednom sloju na lim za pečenje, pazeći da se ne dodiruju.

- Zamrznite lim za pečenje na 1-2 sata ili dok se krumpir potpuno ne zamrzne. Time se sprječava sljepljivanje krumpira tijekom skladištenja.

6. Paket za dugotrajnu pohranu:

- Premjestite smrznute kriške krumpira u hermetički zatvorene vrećice ili spremnike za zamrzavanje.

- Označite vreće ili posude s datumom i vrstom krumpira.

- Čuvajte ih u zamrzivaču do 6-8 mjeseci.

7. Odmrzavanje i upotreba:

- Kada ste spremni za korištenje smrznutog narezanog krumpira, izvadite ga iz zamrzivača i ostavite da se otapa na sobnoj temperaturi 15-20 minuta.

- Alternativno, možete ih kuhati izravno smrznute u tavi, pećnici ili mikrovalnoj pećnici.

- Odmrznuti ili smrznuti krumpir začinite i skuhajte po želji.

Zapamtite, zamrzavanje i odmrzavanje može rezultirati malom promjenom teksture krumpira u usporedbi sa svježim krumpirom. Ipak, slijedeći ovu metodu pomoći ćete zadržati njihov okus i spriječiti da postanu kašasti.