Kako kvasac reagira s kukuruznim škrobom?

Kvasac nema nikakvu značajnu reakciju s kukuruznim škrobom. Kukuruzni škrob je složeni ugljikohidrat sastavljen prvenstveno od jedinica glukoze. Kvasac, koji je vrsta gljivice, obično reagira s jednostavnim šećerima poput glukoze, fruktoze ili saharoze kako bi proizveo alkohol i ugljični dioksid kroz proces fermentacije. Međutim, kukuruzni škrob, budući da je složen polisaharid, kvasac ne razgrađuje lako na jednostavne šećere. Stoga kvasac ne fermentira učinkovito kukuruzni škrob i ne proizvodi nikakve zamjetne reakcije ili nusprodukte.