Što je vrlo vlaknasti vanjski sloj žitarica uključujući zob, pšenicu i kukuruz?

Vrlo vlaknasti vanjski sloj žitarica, uključujući zob, pšenicu i kukuruz, poznat je kao mekinje. Mekinje se sastoje od različitih slojeva, uključujući perikarp, sjemenu ovojnicu i aleuronski sloj. Bogat je dijetalnim vlaknima, mineralima, vitaminima i antioksidansima. Mekinje se često uklanjaju tijekom procesa mljevenja kako bi se proizvele rafinirane žitarice, ali se mogu zadržati ili dodati natrag proizvodima od cjelovitih žitarica kako bi se povećala njihova hranjiva vrijednost.