Koji je sastavni element kukuruza?

Kukuruz, također poznat kao kukuruz, sastoji se prvenstveno od ugljikohidrata, koji čine oko 72-75% njegovog sastava. Glavne ugljikohidratne komponente kukuruza uključuju:

1. Škrob:škrob je najzastupljeniji ugljikohidrat u kukuruzu, koji čini oko 65-70% njegove ukupne težine. To je složeni ugljikohidrat sastavljen od dugih lanaca molekula glukoze.

2. Šećeri:Kukuruz sadrži različite šećere, uključujući saharozu, fruktozu i glukozu. Ovi jednostavni ugljikohidrati nalaze se u manjim količinama u usporedbi sa škrobom.

3. Celuloza:Celuloza je strukturni polisaharid koji tvori stanične stijenke zrna kukuruza. Netopljiv je u vodi i pridonosi sadržaju dijetalnih vlakana u kukuruzu.

Osim ugljikohidrata, kukuruz sadrži i druge bitne hranjive tvari, uključujući proteine, masti, vitamine i minerale. Evo analize nekih ključnih nutrijenata prisutnih u kukuruzu:

- Proteini:kukuruz sadrži oko 10-12% proteina po masi. Glavni proteini u kukuruzu su zein i glutelin.

- Masti:Kukuruz sadrži malu količinu masti, otprilike 4-5% težine. Dominantne masne kiseline u kukuruznom ulju uključuju linolnu, oleinsku i palmitinsku kiselinu.

- Vitamini:Kukuruz je dobar izvor nekoliko vitamina, uključujući vitamin A (u obliku beta-karotena), vitamin C, niacin i tiamin.

- Minerali:kukuruz osigurava bitne minerale kao što su fosfor, magnezij, kalij i cink.

Važno je napomenuti da sastav hranjivih tvari kukuruza može varirati ovisno o vrsti i uvjetima uzgoja. Kukuruz šećerac, na primjer, ima veći sadržaj šećera u usporedbi s drugim sortama kukuruza.