Čuva li se šećer u luku ili krumpiru?

U luku se šećer skladišti kao ugljikohidrat koji se zove fruktan. Fruktani su vrsta topivih dijetalnih vlakana koja ljudi nisu probavljiva. Međutim, mogu ih razgraditi bakterije u debelom crijevu, koje proizvode plinove koji mogu uzrokovati nadutost i vjetrove.

U krumpiru se šećer skladišti kao škrob koji se naziva amiloza. Amiloza je vrsta složenog ugljikohidrata koji se razgrađuje u glukozu, koju tijelo koristi za energiju. Krumpir također sadrži malu količinu fruktoze, koja je jednostavan šećer.

Količina šećera u luku i krumpiru može varirati ovisno o sorti i uvjetima uzgoja. Općenito, luk sadrži više šećera od krumpira. Međutim, i luk i krumpir smatraju se namirnicama s niskim sadržajem šećera.