Jesu li oguljeni krumpiri koji pocrne jestivi?

Kada se krumpir guli, on je izložen kisiku, što uzrokuje reakciju enzima u krumpiru i proizvodnju kemikalije koja se zove melanin. Melanin je pigment koji krumpiru daje smeđu ili crnu boju. Taj se proces naziva oksidacija, a to je isti proces koji uzrokuje da jabuke posmeđe kad se otvore.

Iako oksidirani krumpir nije štetan za jelo, može biti neugodan. Tekstura krumpira također može postati mekana i kašasta. Ako oguljene krumpire ne planirate odmah pojesti, možete ih čuvati u vodi kako ne bi pocrnili.