Koji je recept za Ciorba De Burta?

- 2 kilograma svježe cikle

- 600 ml/20 fl oz vode

- 3 žlice bijelog octa

- 2 žlice biljnog ili maslinovog ulja

- 1 sitno nasjeckani luk

- 1 sitno nasjeckana mrkva

- 150 g/5 oz sitno narezanog pastrnjaka

- 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan

- 1 sitno nasjeckana crvena paprika

- 200 g/7 oz sitno narezane svinjetine ili slanine

- 170 g kiselog vrhnja

- 2 žlice sitno nasjeckanog peršina

upute:

1. Operite i ogulite ciklu. Narežite ga na trakice ili kockice.

2. Ciklu stavite u lonac s vodom, octom, uljem, lukom, mrkvom, pastrnjaka, češnjakom i paprikom.

3. Zakuhajte lonac, zatim smanjite vatru i kuhajte oko 1 sat.

4. U međuvremenu zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i pržite svinjetinu dok ne porumeni.

5. U juhu dodajte poprženu svinjetinu. Začinite solju i paprom po ukusu.

6. Pustite da se juha kuha još 10-15 minuta.

7. U zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, 2-3 žlice jušne juhe i peršin.

8. Maknite lonac s juhom s vatre. Smjesu od kiselog vrhnja umirite tako da u nju dodate nekoliko žlica vruće juhe. U juhu postupno umiješajte mješavinu temperiranog kiselog vrhnja. Nemojte više kuhati juhu jer bi se kiselo vrhnje zgrušalo.

9. Ciorbă de burtă poslužite vruće.

Savjeti:

- Kako biste pojačali okus juhe, tijekom kuhanja možete dodati list lovora ili nekoliko zrna crnog papra.

- Koristite mješavinu svinjskog mesa, slanine i šunke kako biste okusu juhe dali više dubine.

- Ako nemate kiselog vrhnja, možete ga zamijeniti čistim jogurtom.