Kad je žele spreman, na vrhu se stvara debeli sloj kože?

Postoji nekoliko razloga zašto žele može stvoriti debeli sloj kože na vrhu.

* Isparavanje: Kada se žele hladi, voda na površini isparava, ostavljajući za sobom koncentrirani sloj želatine. Ovaj sloj može biti posebno debeo ako žele nije prekriven ili ako je u suhom okruženju.

* Hlađenje: Kada se žele ohladi, voda u želeu se kristalizira, zbog čega postaje čvršći. To također može pridonijeti stvaranju debele kožice na površini želea.

* Visoki sadržaj šećera: Veća je vjerojatnost da će žele koji se napravi s puno šećera stvoriti kožicu. To je zato što je šećerni sirup viskozniji od vode i može spriječiti lako isparavanje vode.

Kako biste spriječili stvaranje kožice od želea, možete isprobati nekoliko stvari:

* Prekrijte žele: Kada se žele hladi, prekrijte ga plastičnom folijom ili aluminijskom folijom kako biste spriječili isparavanje.

* Brzo ohladite žele: Brzo hlađenje želea može pomoći u sprječavanju stvaranja velikih kristala leda, što može učiniti žele mršavijim.

* Koristite manje šećera: Ako pripremate žele, pokušajte koristiti manje šećera nego što recept zahtijeva. To će žele učiniti manje viskoznim i manje će vjerojatno stvoriti kožicu.

Ako na kraju dobijete žele koji ima debelu koru, možete je ukloniti nježnim struganjem žlicom. Također možete pokušati zagrijati žele u mikrovalnoj pećnici na nekoliko sekundi da omekša kožu.