Zašto ocat i soda bikarbona pomiješani odmah reagiraju?

Ocat i soda bikarbona ne reagiraju odmah. Kada se pomiješaju, prolaze kroz reakciju neutralizacije, koja obično traje nekoliko sekundi. Natrijev bikarbonat u sodi bikarboni reagira s octenom kiselinom u octu i proizvodi ugljični dioksid, vodu i natrijev acetat. Mjehurići ugljičnog dioksida uzrokuju pjenjenje smjese, ostavljajući dojam trenutne reakcije.