Koji je dobar recept za Sriracha umak?

Sastojci:

Za čili pastu:

* 5 funti crvene jalapeño paprike, očišćene i narezane na komade od 1 inča

* 1 šalica bijelog octa

* 2 žlice soli

Za Sriracha umak:

* 1 šalica šećera

* 2 češnja češnjaka, nasjeckana

* 1 žličica košer soli

* 1/4 šalice vode

* 2 žlice kukuruznog škroba

* 1/4 šalice rižinog octa

* 1/4 šalice ribljeg umaka

* 2 žlice ksantan gume

Upute:

1. Da biste napravili pastu od čilija, pomiješajte jalapeños, ocat i sol u velikom loncu. Pustite da zavrije na srednje jakoj vatri, zatim smanjite vatru i kuhajte 30 minuta, ili dok paprika ne omekša.

2. Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi. Pažljivo prebacite pastu od čilija u blender ili procesor hrane i pasirajte dok ne postane glatka.

3. Procijedite pastu od čilija kroz fino sito u čistu zdjelu ili posudu. Odbacite krutine.

4. Da biste napravili Sriracha umak, pomiješajte šećer, češnjak, sol i vodu u srednje velikoj tavi. Pustite da zavrije na srednje jakoj vatri, zatim smanjite vatru i kuhajte 5 minuta ili dok se šećer ne otopi i smjesa malo zgusne.

5. Dodajte kukuruzni škrob i rižin ocat u tavu i promiješajte da se sjedine. Nastavite kuhati 3 minute, ili dok se umak ne zgusne.

6. Dodajte riblji umak i ksantan gumu i promiješajte da se sjedini. Zakuhajte umak, zatim smanjite vatru i kuhajte 5 minuta ili dok umak ne postigne željenu gustoću.

7. Umaknite umak s vatre i ostavite da se potpuno ohladi prije punjenja. Čuvati u hladnjaku do 6 mjeseci.