Koja je karakteristika octa?

Octovi se odlikuju kiselkastim okusom, koji je posljedica prisutnosti octene kiseline. Octena kiselina nastaje fermentacijom etanola pomoću bakterija octene kiseline. Proces fermentacije obično se odvija u drvenoj bačvi ili bačvi i može trajati nekoliko tjedana do mjeseci.

Octovi se razlikuju po boji, ovisno o vrsti polaznog materijala koji se koristi. Na primjer, bijeli ocat se pravi od destiliranog alkohola, dok se crveni vinski ocat pravi od crnog vina. Octovi se također razlikuju po kiselosti, a neki octovi sadrže i do 12% octene kiseline.

Ocat se stoljećima koristio kao konzervans za hranu, sredstvo za poboljšanje okusa i sredstvo za čišćenje. Također se koristi u proizvodnji drugih namirnica, kao što su kiseli krastavci, kiseli kupus i preljevi za salate.