Od čega se pravi ocat?

Ocat je začin dobiven fermentacijom etanola pomoću bakterija octene kiseline. Proces fermentacije pretvara alkohol u etanolu u octenu kiselinu, dajući octu kiselkasti okus i karakterističnu aromu.

Glavni sastojak octa je etanol, koji se može dobiti iz raznih izvora, uključujući grožđe, jabuke, ječam i rižu. Vrsta upotrijebljenog etanola odredit će vrstu proizvedenog octa, jer različiti izvori etanola imaju različite profile okusa i arome.

Proces fermentacije obično se provodi u bačvi ili bačvi, gdje je tekućina koja sadrži etanol izložena bakterijama octene kiseline. Bakterije pretvaraju etanol u octenu kiselinu, a taj proces može trajati od nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci, ovisno o željenoj razini kiselosti.

Nakon što je proces fermentacije završen, dobivena tekućina se filtrira kako bi se uklonile sve nečistoće, a može i odležati u drvenim bačvama kako bi dodatno razvila svoj okus i kompleksnost. Konačni proizvod je ocat, koji se može koristiti kao začin, marinada ili sastojak u raznim jelima i kulinarskim primjenama.