Što je provansalski umak od tučenih čilija, krušnih mrvica i češnjaka s maslinovim uljem?

Rouille je provansalski umak napravljen od crvene paprike, češnjaka, maslinovog ulja i krušnih mrvica. Obično se poslužuje uz riblju juhu, ali može poslužiti i kao začin drugim jelima.

Za pripremu rouillea prvo se ispeku crvene paprike i češnjak. Zatim se izgnječe zajedno s krušnim mrvicama, maslinovim uljem te soli i paprom po želji. Umak treba biti gladak i kremast.

Rouille je ukusan i svestran umak koji može dodati okus svakom jelu. Posebno je popularan u južnoj Francuskoj, gdje se često poslužuje uz bouillabaisse, tradicionalnu riblju juhu.