Što je panada umak?

Panada umak je klasična francuska kulinarska tehnika koja se koristi za zgušnjavanje, obogaćivanje i poboljšanje okusa jela. Uključuje stvaranje smjese poznate kao 'panade' kombiniranjem jednakih dijelova brašna i masnoće, obično maslaca, te njihovim miješanjem u pastu. Zatim se panada postupno ulijeva u vruću tekućinu, tradicionalno temeljac ili mlijeko, uz neprestano miješanje dok se smjesa ne zgusne i ne dobije glatki, raskošni umak. Panada umaci služe kao izvrsna osnova za razne juhe, variva, umake ili umake kada tražite veću dubinu i intenzitet okusa, djelujući kao pojačivač teksture i okusa u kuhinji.