Što je Xo umak u kineskoj kuhinji?

Xo umak (XO酱, xī'āo jiàng) je začin iz Hong Konga koji se pravi od suhih plodova mora, šunke, češnjaka, ljutike i čili papričice. Koristi se kao pojačivač okusa u mnogim kineskim jelima, kao što su pomfrit, rezanci i congee.

Naziv "Xo" dolazi od kineskog slova "好" (hǎo), što znači "dobar" ili "izvrstan". Umak je prvi napravio 1980-ih hongkonški kuhar po imenu Lai Chi Keung, koji je želio stvoriti začin koji će dodati okus i složenost njegovim jelima. Eksperimentirao je s različitim sastojcima dok nije došao do savršene kombinacije suhih plodova mora, šunke, češnjaka, ljutike i čili papričice.

Xo umak se pravi tako da se sušeni plodovi mora i šunka prvo namaču u vodi nekoliko sati. Zatim se plodovi mora natrgaju, a šunka nareže na kockice. Češnjak i ljutiku sameljemo, a čili papričici očistimo od sjemenki i nasjeckamo. Svi sastojci se zatim pomiješaju u woku i prže dok ne zamirišu i dobro se skuhaju. Umak se zatim puni u boce i ostavlja da odleži nekoliko tjedana prije nego što bude spreman za upotrebu.

Xo umak je svestran začin koji se može koristiti u mnogim različitim kineskim jelima. Obično se koristi kao pojačivač okusa u pomfritu, rezancima i congeeu. Također se može koristiti kao umak za umakanje okruglica, peciva i drugih grickalica.

Xo umak dostupan je u većini kineskih trgovina i online trgovaca. To je ukusan i aromatičan začin koji može dodati dašak luksuza svakom kineskom jelu.