Kako se radi roue i može li se njime zgusnuti umak od rajčice?

1. U loncu otopite jednake količine maslaca i višenamjenskog brašna na srednjoj vatri.

2. Neprestano miješajte dok smjesa ne postane glatka i pjenušava te dok ne postane svijetlo zlatno smeđe boje.

3. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi nekoliko minuta.

Za zgušnjavanje umaka od rajčice s rouxom:

1. Dodajte pečenje u umak od rajčice i miješajte dok se dobro ne sjedini.

2. Pustite da lagano kuha na srednjoj vatri, povremeno miješajući, dok se umak ne zgusne do željene gustoće.

3. Začinite solju i paprom po ukusu.