Što je Bechamel umak?

Bešamel umak , također poznat kao bijeli umak , je svestran i klasičan umak koji se koristi u raznim kuhinjama diljem svijeta. Glavni je sastojak mnogih jela, uključujući tjesteninu, složence, gratinirane jela i još mnogo toga.

Podrijetlo:

Porijeklo bešamel umaka može se pratiti u Francuskoj, gdje se tradicionalno nazivao "umak bešamel". Ime je dobio po francuskom plemiću Louisu de Béchameilu, koji je služio kao markiz od Nointela u 17. stoljeću. Međutim, postoji rasprava o tome je li on doista stvorio umak ili ga je razvio njegov kuhar.

Sastojci:

Bešamel umak se pravi jednostavnom kombinacijom mlijeka, maslaca i brašna. Mlijeko daje bazu, dok maslac dodaje okus i bogatstvo. Brašno djeluje kao sredstvo za zgušnjavanje, stvarajući glatku i kremastu konzistenciju.

Priprema:

Kako biste napravili bešamel umak, počnite tako što ćete otopiti maslac u loncu. Nakon što se maslac otopi, umiješajte brašno i kuhajte smjesu nekoliko minuta dok ne postane glatka smjesa. To se zove "roux".

Postupno dodajte mlijeko uz stalno miješanje kako ne bi bilo grudica. Zakuhajte smjesu i kuhajte dok se ne zgusne do željene gustoće. Začinite solju, paprom i drugim željenim biljem ili začinima po ukusu.

Varijacije:

Bešamel umak može se dodatno poboljšati dodavanjem raznih sastojaka za stvaranje varijacija. Neki popularni dodaci uključuju:

- Sir:dodavanjem naribanog sira, kao što je cheddar, parmezan ili Gruyère, stvara se kremasti i bogati umak od sira.

- Začinsko bilje:Svježe ili sušeno začinsko bilje poput peršina, majčine dušice ili lovora može dodati dodatne okuse umaku.

- Povrće:pirjani luk, gljive ili paprike mogu dodati teksturu i okus umaku.

- Meso:kuhana i narezana piletina ili šunka mogu se dodati da se napravi izdašan i aromatičan umak.

Prijedlozi za posluživanje:

Bešamel umak je nevjerojatno svestran i može se koristiti u brojnim jelima:

- Tjestenina:Služi kao kremasta baza za jela od tjestenine kao što su makaroni sa sirom, lazanje i fettuccine Alfredo.

- Lonci:bešamel umak dodaje vlažnost i bogatstvo složencima, kao što su pileći lonac, gratinirano povrće i pastirska pita.

- Palačinke i kaneloni:Također se obično koristi kao punjenje za slane palačinke i kanelone.

- Jela od ribe i mesa:Bešamel umak možete preliti preko pečene ili pečene ribe i mesa kako biste dodali kremasti i aromatični dodir.

Bešamel umak temeljna je komponenta u mnogim kulinarskim kreacijama i nastavlja biti omiljeni umak kojeg cijene domaći kuhari i kuhari. Njegova jednostavnost, svestranost i ukusnost učinile su ga trajnim klasikom u svijetu kulinarstva.