Ima li domaći ili kupljeni umak za špagete više kiseline i zašto?

Domaći umak za špagete obično ima manje kiseline od umaka iz trgovine. To je zato što većina umaka iz trgovine sadrži limunsku kiselinu ili ocat kao konzervanse, dok domaći umaci to ne čine. Osim toga, prirodna kiselost rajčice može varirati ovisno o vrsti i zrelosti rajčice koja se koristi, pa se domaći umaci mogu prilagoditi ukusu. Za usporedbu, umaci iz trgovine izrađuju se prema standardiziranom receptu i možda neće biti toliko prilagodljivi.