Trebate li odreske marinirati u soli?

Da, soljenje odrezaka prije mariniranja preporučuje se iz nekoliko razloga:

Omekavanje mesa :Sol pomaže u razgradnji proteina u mesu, čineći ga mekšim. Sol izvlači vlagu iz mesa, koja zatim otapa mišićna vlakna, što rezultira mekšom teksturom.

Upijanje marinade :Kada posolite odreske prije mariniranja, to omogućuje mesu da učinkovitije upije okuse marinade. Sol povećava sposobnost mesa da upije sastojke marinade, što dovodi do ukusnijeg odreska.

Poboljšanje okusa :Sol je sama po sebi pojačivač okusa. Soljenje odrezaka prije mariniranja pomaže poboljšanju prirodnog okusa mesa, čineći ga boljim čak i bez marinade.

Začini :Soljenje odrezaka prije mariniranja osigurava da su odresci začinjeni u cijelosti, a ne samo na površini. Kad su odresci pečeni, sol će se ravnomjerno rasporediti, osiguravajući ujednačen okus.

Vrijeme :Soljenje odrezaka prije mariniranja omogućuje da sol postupno prodre u meso, što rezultira ravnomjernije začinjenim odrescima. Ako posolite odreske neposredno prije kuhanja, sol možda neće imati dovoljno vremena da prodre i može dovesti do neravnomjernog začinjavanja.

Vrijeme mariniranja :Mariniranje odrezaka sa solju ne zahtijeva dugo mariniranje. Soljenje odrezaka prije mariniranja omogućuje im brže upijanje okusa marinade, pa ih ne morate dugo marinirati.

Važno je napomenuti da prilikom soljenja bifteka prije mariniranja treba koristiti umjerenu količinu soli. Pretjerano soljenje može učiniti odreske preslanima i može potisnuti okuse marinade. Počnite s malom količinom soli i prilagodite prema svojim željama.