Zašto vam ljuti umak peče jezik?

Ljuti umaci sadrže spoj koji se zove kapsaicinoidi, koji je odgovoran za njihov pikantan okus. Kapsaicinoidi se vežu za receptore u ustima i grlu zvane TRPV1 receptori, koji se također aktiviraju toplinom. Kada se kapsaicinoidi vežu za te receptore, šalju signal mozgu da usta peku, što uzrokuje osjećaj boli.

Količina kapsaicina u ljutom umaku određuje koliko je ljut. Scovilleova ljestvica koristi se za mjerenje ljutine ljutih umaka, a kreće se od 0 do 16.000.000 Scovilleovih jedinica. Što je veća Scoville ocjena, to je ljutiji umak.

Zašto neki ljudi vole začinjenu hranu?

Neki ljudi uživaju u osjećaju boli koji uzrokuje začinjena hrana. To može biti zato što mozak oslobađa endorfine kao odgovor na bol, što može imati euforičan učinak. Osim toga, neki ljudi jednostavno mogu smatrati da je okus začinjene hrane ugodan.

Kako smanjiti ljutinu ljutog umaka

Ako vam se čini da je ljuti umak previše ljut, postoji nekoliko stvari koje možete učiniti kako biste smanjili ljutinu.

* Dodajte mliječne proizvode. Mliječni proizvodi, poput mlijeka, jogurta i sira, mogu pomoći u neutralizaciji kapsaicinoida u ljutom umaku.

* Jedite hranu bogatu škrobom. Hrana bogata škrobom, poput kruha, riže i krumpira, također može pomoći u apsorpciji kapsaicinoida u ljutom umaku.

* Pijte hladna pića. Hladna pića mogu pomoći u ublažavanju bolova od začinjene hrane.

* Izbjegavajte alkohol. Alkohol može povećati apsorpciju kapsaicinoida, stoga je najbolje izbjegavati konzumiranje alkohola kada jedete začinjenu hranu.

Ako osjetite jaku bol ili nelagodu nakon jela začinjene hrane, važno je potražiti liječničku pomoć.