Zašto umak mora biti dobre boje?

* Boja je jedna od prvih stvari koju ljudi primijete kod hrane. Vjerojatnije je da će umak koji je vizualno privlačan biti pojeden od umaka koji nije.

* Boja može ukazivati ​​na okus umaka. Na primjer, crveni umak obično se povezuje s okusima na bazi rajčice, dok se smeđi umak obično povezuje s okusima na bazi mesa.

* Boja se može koristiti za stvaranje kontrasta na tanjuru. Tamni umak može istaknuti svijetle proteine, dok svijetli umak može istaknuti tamne proteine.

* Boja se također može koristiti da vam kaže kada je jelo spremno . Umak može promijeniti boju kada je jelo gotovo, na primjer, kada bešamel umak na bazi rouxa postane plav.

Ukratko, boja umaka je važna jer može utjecati na privlačnost, okus i prezentaciju jela.