Što je s bakrenim posudama za umak od rajčice?

Korištenje bakrenih posuda za kuhanje umaka od rajčice ima i prednosti i razmatranja:

Prednosti:

- Bakar je odličan vodič topline, omogućava ravnomjernu raspodjelu temperature i sprječava stvaranje vrućih točaka koje bi mogle spaliti umak.

- Bakreni lonci reagiraju s kiselom hranom poput rajčice, stvarajući kemijsku reakciju koja pojačava okus umaka.

Razmatranja:

- Kisela hrana poput umaka od rajčice može s vremenom reagirati s bakrom, uzrokujući da lonac razvije zelenkastu patinu na površini. Iako je ova patina bezopasna, nekim ljudima može biti vizualno neprivlačna.

- Bakreni lonci zahtijevaju posebnu brigu i održavanje kako bi se spriječilo tamnjenje i korozija. Ne smiju se ostavljati s kiselom hranom dulje vrijeme i moraju se temeljito očistiti i osušiti nakon svake upotrebe.

Preporuke:

- Ako ste zabrinuti zbog reakcije između bakra i umaka od rajčice, možete razmisliti o korištenju lonaca od nehrđajućeg čelika ili lonaca s keramičkim ili emajliranim premazom kako biste izbjegli interakciju.

- Ako se odlučite za bakrenu posudu, svakako slijedite upute proizvođača za njegu i održavanje kako biste je održali u dobrom stanju i spriječili potencijalne probleme.