Kada je nastao umak za speggetti?

Koncept "umaka za špagete" kao posebne kulinarske kreacije s određenim datumom nastanka nije povijesno dobro definiran. Jela od tjestenine s raznim umacima postoje u talijanskoj kuhinji stoljećima, ali specifična formulacija i naziv onoga što je danas poznato kao "umak za špagete" nije precizno dokumentirano.

Razna jela od tjestenine s umacima od rajčice, začinskog bilja, maslinovog ulja i drugih sastojaka uživaju se u Italiji već barem nekoliko stoljeća. Međutim, kodifikacija određenog recepta za "umak za špagete" ili podrijetlo te posebne kombinacije sastojaka nije definitivno povezano s određenim datumom.

Sama rajčica, koja je ključni sastojak mnogih umaka za špagete, uvedena je u Europu nakon dolaska španjolskih istraživača u Ameriku krajem 15. stoljeća. Prije toga, talijanska jela od tjestenine koristila bi druge sastojke za umake, poput sira, začinskog bilja, maslina i povrća.

S vremenom, kako su rajčice postajale sve dostupnije i integrirane u talijansku kuhinju, u različitim dijelovima Italije razvile su se regionalne varijacije umaka za tjesteninu na bazi rajčice. Ideja o standardiziranom "umaku za špagete" postala je sve popularnija tek nakon široko rasprostranjenog širenja talijanske kulinarske tradicije u druge dijelove svijeta, osobito s valom talijanske imigracije u Sjedinjene Države u kasnom 19. i ranom 20. stoljeću. istaknuti.

Stoga je točnije smatrati umak za špagete kulinarskim konceptom koji se razvija unutar šireg konteksta talijanskog kuhanja nego odrediti njegov nastanak na određeni datum.