Što je znojnica?

Slatki kolačići su kulinarski naziv za timusnu žlijezdu i gušteraču mladih životinja, osobito teladi i janjadi, ali ponekad i svinjetine ili govedine. Smatraju se iznutricama i ne konzumiraju se tako često kao drugi dijelovi životinja, ali uživaju u njima zbog njihova nježnog okusa i teksture.

Vrste slatkiša:

- Grleni slatkiši: Pronađeni u vratu, to su veći i češći tip slatkiša. Sastoji se prvenstveno od timusa.

- Heart Sweetbreads: Manji od peciva za grlo, kolači za srce dolaze iz žlijezde gušterače i nešto su čvršće teksture.

Okus i tekstura: Slatki kruhovi imaju blag i nježan okus, koji se često opisuje kao pomalo slatkast i kremast. Imaju mekanu i baršunastu teksturu kada se pravilno kuhaju i dobro upijaju okuse.

Upotrebe u kulinarstvu:

- Slatki kruhovi mogu se pripremati na različite načine, uključujući pirjanje, roštiljanje, pečenje i prženje.

- Često se pare ili blanširaju prije kuhanja kako bi se uklonile sve nečistoće i poboljšao njihov okus.

- Slatkiši se mogu poslužiti kao glavno jelo ili kao prilog. Dobro se slažu s bogatim umacima, poput umaka od gljiva ili vrhnja, a mogu se kombinirati i s drugim sastojcima poput povrća, gljiva ili mesa.

Hranljiva vrijednost: Slatki kruhovi su hranjivi izvor hrane koji osigurava nekoliko bitnih vitamina i minerala. Posebno su bogati:

- Proteini

- Željezo

- Cink

- Vitamin B12

- Folat