Ako nekoliko minuta žvačemo rižu ili kruh, počnu imati slatki okus?

Kada žvačete rižu ili kruh nekoliko minuta, enzimi u vašoj slini razgrađuju škrob u šećere. Šećer ima sladak okus pa je to razlog zašto riža i kruh postaju slađi. Taj se proces naziva hidroliza škroba. Slina sadrži enzim koji se zove amilaza, koji razgrađuje škrob u jednostavnije šećere kao što su maltoza i glukoza. Te šećere tada vaše tijelo može apsorbirati i koristiti kao energiju. Zbog toga možete osjetiti nalet energije nakon što pojedete hranu bogatu škrobom poput riže ili kruha.