Koja je razlika između kiselih krastavaca Lady Ashburn i slatkih kiselih krastavaca sa senfom?

Kiseli krastavci Lady Ashburn i kiseli krastavci slatke senfa obje su vrste kiselih krastavaca koji imaju različite profile okusa i metode pripreme. Evo razlike između to dvoje:

Lady Ashburn Pickles:

- Podrijetlo:kiseli krastavci Lady Ashburn južnoamerički su recept za kisele krastavce, posebno povezan s državom Georgia.

- Sastojci:kiseli krastavci Lady Ashburn sastoje se od malih cijelih krastavaca konzerviranih u tekućini za kiseljenje napravljenoj od octa, šećera i raznih začina, uključujući sjemenke gorušice, sjemenke celera i piment.

- Profil okusa:kiseli krastavci Lady Ashburn imaju uravnotežen okus s kombinacijom slatkih, pikantnih i blago ljutih nota. Sjemenke gorušice pridonose suptilnom okusu senfa, ali nisu prenaglašene.

- Izgled:Ovi kiseli krastavci imaju svijetlu zelenkasto-žutu boju i obično su mali i cijeli, veličine kornišona.

- Tekstura:kiseli krastavci Lady Ashburn imaju hrskavu i hrskavu teksturu.

- Priprema:Krastavci se prvo salamure u otopini slane vode, zatim se potope u tekućinu za kiseljenje s octom, šećerom i začinima. Kiseli krastavci se obično obrađuju i zatvaraju u staklenke za čuvanje.

Kiseli krastavci od slatke gorušice:

- Podrijetlo:kiseli krastavci slatke gorušice popularni su u raznim regijama Sjedinjenih Država, ali nemaju određeno regionalno podrijetlo.

- Sastojci:kiseli krastavci od slatkog senfa rade se od cijelih ili narezanih krastavaca, zajedno sa sjemenkama gorušice, octom, šećerom i dodatnim začinima poput kurkume, sjemenki celera, a ponekad i luka ili češnjaka.

- Profil okusa:Kao što ime sugerira, kiseli krastavci slatke senfa imaju dominantan okus senfa. Slatki su i ljuti s pikantnim okusom sjemenki gorušice. Ravnoteža slatkoće i okusa senfa varira ovisno o receptu.

- Izgled:Ovi kiseli krastavci imaju življu žutu boju u usporedbi s kiselim krastavcima Lady Ashburn. Mogu biti cijeli ili narezani, ali općenito su veći od kiselih krastavaca Lady Ashburn.

- Tekstura:kiseli krastavci slatke senfa obično imaju nešto mekšu i manje hrskavu teksturu u usporedbi s kiselim krastavcima Lady Ashburn.

- Priprema:slatka gorčica se priprema tako da se krastavci, začini i tekućina za kiseljenje pomiješaju u loncu i kuhaju dok se ne postigne željeni okus i tekstura. Zatim se čuvaju u staklenkama ili hermetički zatvorenim posudama.

Ukratko, kiseli krastavci Lady Ashburn imaju suptilniji okus senfa, manji su i imaju zelenkasto-žutu boju, dok kiseli krastavci Sweet Mustard imaju izraženiji okus gorušice, svjetliju žutu boju i nešto veću veličinu. Obje vrste kiselih krastavaca slatke su, ljute i čine ih ukusnim prilogom sendvičima, salatama i mnogim drugim jelima.