Što je preša za čokoladu?

Preša za čokoladu je stroj koji se koristi u procesu proizvodnje čokolade za odvajanje kakao maslaca od krutine kakaovca. Proces prešanja čokolade sastoji se od nekoliko faza, a preša za čokoladu ključni je dio opreme koji se koristi u jednoj od tih faza. Evo pregleda rada preše za čokoladu:

1. Mljevenje :Zrna kakaovca prvo se prže, a zatim melju u finu pastu koja se naziva čokoladni liker. Ovaj čokoladni liker sadrži i krutine kakaa i kakao maslac.

2. Priprema :Čokoladni liker se zatim podvrgava fazi predprešanja kako bi se uklonio dio kakao maslaca. Ovaj korak pred prešanje pomaže u smanjenju sadržaja masti u čokoladnom likeru.

3. Zagrijavanje i taljenje :Nakon predprešanja, čokoladni liker se zagrijava i otapa kako bi postao tekućiji i lakši za rad.

4. Prešanje :Zagrijana čokoladna tekućina se zatim dovodi u prešu za čokoladu. Preša primjenjuje visok pritisak na čokoladni liker, tjerajući ga kroz niz filtera ili sita.

5. Razdvajanje :Dok čokoladni liker prolazi kroz filtre ili sita preše za čokoladu, kakao maslac se odvaja od krutine kakaa. Kakao maslac, budući da je tekuć na temperaturi prešanja, prolazi kroz filtere, dok krute tvari kakaovca, koje su u krutom stanju, zadržavaju filteri.

6. Sakupljanje :Kakao maslac koji prolazi kroz filtere skuplja se u poseban spremnik. Krutine kakaovca koje ostaju poznate su kao kakao kolač ili kakao kolač.

7. Daljnja obrada :Kakao maslac i kakao kolač dobiven iz preše za čokoladu može se podvrgnuti daljnjoj obradi. Kakao maslac se može koristiti za izradu čokolade, konditorskih proizvoda i drugih prehrambenih proizvoda. Kakao kolač se može dalje obrađivati ​​kako bi se dobio kakao prah koji se koristi u raznim prehrambenim proizvodima kao što su mješavine za pečenje, pića i deserti.

Preše za čokoladu mogu se razlikovati po veličini, kapacitetu i dizajnu, ali sve služe osnovnoj funkciji odvajanja kakaovca od krutih tvari kakaovca. Ovo odvajanje ključno je u procesu izrade čokolade, jer omogućuje proizvodnju različitih čokoladnih proizvoda s različitim razinama krutine kakaovca i kakao maslaca.