Možete li zamijeniti otopljenu čokoladu komadićima čokolade?

Iako se komadići čokolade tehnički mogu otopiti i koristiti u receptima, oni nisu izravna zamjena za topljenje čokolade. Čokolada za topljenje napravljena je posebno za topljenje i ima glađu, postojaniju teksturu kada se otopi u usporedbi s komadićima čokolade. Čokoladni komadići dizajnirani su da zadrže svoj oblik kada se peku, pa često sadrže stabilizatore i imaju višu točku topljenja od čokolade koja se topi. Korištenje komadića čokolade umjesto otopljene čokolade može rezultirati zrnastom ili neujednačenom teksturom i možda neće pružiti istu razinu glatkoće i sjaja koji su željeni u određenim receptima kao što su čokoladni ganache ili čokoladni premazi.