Kako se priprema jerky žvakanje?

Kako biste napravili jerky koji je mekši i lak za žvakanje, možete poduzeti nekoliko ključnih koraka:

1. Koristite nemasni komad mesa. Nemasnije meso sadrži manje vezivnog tkiva, što može otežati žvakanje. Neke dobre opcije uključuju odrezak s boka, gornji okrugli ili oko okrugli.

2. Tanje narežite meso. Što je meso tanje, to će se brže skuhati i manja je vjerojatnost da će se prepeći. Ciljajte na kriške debljine oko 1/4 inča.

3. Marinirajte meso. Mariniranjem u mješavini tekućine i začina meso će omekšati i dati mu okus. Neki dobri sastojci za mariniranje uključuju soja umak, Worcestershire umak, tekući dim i začine poput češnjaka u prahu, luka u prahu i čilija u prahu.

4. Puhajte jerky polako i ravnomjerno. Prekuhavanje je najčešći uzrok tvrdog trzanog mesa. Kuhajte jerky na laganoj vatri dok ne postigne unutarnju temperaturu od 160 stupnjeva celzijusa.

5. Pustite jerky da se odmori prije nego što ga pojedete. Nakon što je jerky pečen, ostavite ga da odstoji najmanje 15 minuta prije nego što ga pojedete. To će omogućiti redistribuciju sokova, čineći je mekšom i ukusnijom.

Evo detaljnijeg recepta za pripremu nježnog jerkyja:

Sastojci:

* 1 funta nemasnog goveđeg odreska, tanko narezanog

* 1/2 šalice soja umaka

* 1/4 šalice Worcestershire umaka

* 1/4 šalice tekućeg dima

* 1 žlica češnjaka u prahu

* 1 žlica luka u prahu

* 1 žličica čilija u prahu

* 1/2 žličice crnog papra

Upute:

1. U velikoj zdjeli pomiješajte soja umak, Worcestershire umak, tekući dim, češnjak u prahu, luk u prahu, čili u prahu i crni papar.

2. Dodajte narezanu govedinu u zdjelu i pomiješajte.

3. Pokrijte zdjelu i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata, ili najviše preko noći.

4. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva Fahrenheita.

5. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.

6. Marinirane goveđe ploške stavite na lim za pečenje i rasporedite ih tako da se ne dodiruju.

7. Pecite jerky u prethodno zagrijanoj pećnici 2-3 sata, odnosno dok ne postigne unutarnju temperaturu od 160 stupnjeva celzijusa.

8. Ostavite jerky da odstoji najmanje 15 minuta prije jela.