Kako se priprema japanska bistra juha?

Evo jednostavnog recepta za pripremu japanske bistre juhe, poznate i kao "Suimono":

Sastojci:

- Temeljac od dashija:temeljac od dashija možete napraviti od kombua (osušene alge) i katsuobushija (osušene palamidove pahuljice) ili upotrijebite prethodno pripremljeni prah ili tekućinu od dashija.

- Soja umak

- Sol

- Mirin (japansko slatko rižino vino za kuhanje)

- Zeleni luk, tanko narezan

Upute:

1. Pripremite Dashi temeljac:

a) Da biste napravili domaći dashi, stavite kombu da prokuha u vodi. Dodajte palamide, ponovno zakuhajte i odmah maknite. Procijedite temeljac kako biste uklonili sve krutine.

b) Ili pomiješajte pripremljeni dashi prah ili tekućinu prema uputama na pakiranju.

2. Začinite Dashi temeljac:

Dodajte sojin umak, sol i mirin po ukusu. Počnite s malim količinama i postupno ih prilagođavajte svojim željama. Cilj je postići delikatnu ravnotežu okusa.

3. Zakuhajte:

Pustite začinjeni temeljac dashi da lagano kuha na srednje niskoj vatri. To pomaže da se okusi spoje bez prekuhavanja.

4. Ukrasite:

U juhu dodajte sitno narezani mladi luk. Također možete dodati druge ukrase poput tanko narezanih gljiva, tofua ili ribe.

5. Poslužite:

Bistru juhu poslužite u zasebnim zdjelicama. Uživajte kao predjelo ili predjelo prije glavnog obroka.

*Napomena:Postoji nekoliko regionalnih varijacija japanske bistre juhe. Recept možete prilagoditi dodavanjem više povrća ili kuhanjem juhe s dashi kombuom i suhim shiitake gljivama.*