Koje temperature juha treba biti prije nego što se ohladi?

Juhu treba ohladiti na 70 stupnjeva Fahrenheita ili nižu prije nego što je ohladite. To je zato što bakterije brzo rastu između 40 i 140 stupnjeva Fahrenheita, pa je brzo hlađenje juhe važno kako bi se spriječio rast bakterija. Kako biste brzo ohladili juhu, lonac s juhom možete staviti u sudoper napunjen hladnom vodom i ledom. Juhu također možete podijeliti u manje posudice i staviti u hladnjak.