Kako napraviti krem ​​juhu od brokule, a da se mlijeko ne zgruša?

Postoji nekoliko načina kako spriječiti zgrušavanje mlijeka kada radite krem ​​juhu od brokule:

1. Temperirajte mlijeko:Malo vruće juhe postepeno umiješajte u hladno mlijeko kako bi se temperatura mlijeka približila temperaturi juhe. To pomaže u sprječavanju zgrušavanja i zgrušavanja proteina u mlijeku.

2. Koristite kašu od kukuruznog škroba ili brašna:Pomiješajte malu količinu kukuruznog škroba ili brašna s hladnom vodom da dobijete kašu. U vruću juhu polako umiješajte kašicu uz stalno miješanje. Kukuruzni škrob ili brašno pomaže stabilizirati bjelančevine u mlijeku i spriječiti zgrušavanje.

3. Dodajte kiseli sastojak:kiseli sastojci poput limunovog soka, octa ili bijelog vina mogu spriječiti zgrušavanje mlijeka. Dodajte malu količinu ovih sastojaka u juhu neposredno prije posluživanja.

4. Koristite laganu vatru:Kuhajte juhu na laganoj vatri i neprestano miješajte. Visoka temperatura može uzrokovati lakše zgrušavanje mlijeka.

5. Nemojte prekuhati:Kuhajte juhu samo dok ne dobije željenu gustoću. Prekuhavanje također može uzrokovati zgrušavanje mlijeka.

Slijedeći ove savjete, možete napraviti ukusnu i kremastu juhu od brokule bez kišenja mlijeka.