Kada se mlijeko miješa vrhnje se odvaja zbog?

Kada se vrhnje odvaja od mlijeka, to je zbog centrifugalne sile koja nastaje procesom bućkanja. Dok se mlijeko miješa, podvrgava se rotaciji velike brzine koja uzrokuje da se gušće komponente mlijeka, uključujući obrano mlijeko i proteine, pomiču prema središtu posude za miješanje, dok se komponente lakše masti, koje čine vrhnje, natjeran prema rubovima. Ovo odvajanje rezultat je razlike u gustoći između komponenata mlijeka i ono što omogućuje prikupljanje i skidanje vrhnja za izradu maslaca i drugih mliječnih proizvoda.