Gdje dolazi do kvarenja?

Kvarenje se može dogoditi u različitim fazama lanca opskrbe hranom, uključujući:

1. Proizvodnja: Kvarenje može početi u polju ili tijekom berbe. Čimbenici kao što su nepravilno rukovanje, loši uvjeti skladištenja i bolesti mogu uzrokovati kvarenje.

2. Prijevoz: Neadekvatna kontrola temperature tijekom transporta može dovesti do kvarenja. Ovo je posebno kritično za kvarljivu hranu koja zahtijeva hlađenje.

3. Skladištenje: Neodgovarajući uvjeti skladištenja, kao što su promjenjive temperature, visoka vlažnost ili izloženost štetnicima, mogu uzrokovati kvarenje.

4. Obrada: Ako se hrana ne obradi ispravno, može postati osjetljiva na kvarenje. To se može dogoditi zbog nedovoljnog zagrijavanja ili hlađenja, neadekvatnog pakiranja ili kontaminacije.

5. Maloprodaja: Nepravilno rukovanje, skladištenje i izlaganje hrane u maloprodajnim trgovinama može pridonijeti kvarenju. To uključuje ostavljanje pokvarljivih proizvoda bez hlađenja dulje vrijeme.

6. Postupanje s potrošačima: Nakon što potrošači kupe hranu, oni igraju ključnu ulogu u sprječavanju kvarenja. Nepravilno skladištenje, kao što je ostavljanje kvarljive hrane na sobnoj temperaturi, može dovesti do kvarenja.

7. Upravljanje otpadom: Nepravilno gospodarenje otpadom može stvoriti okruženje pogodno za kvarenje, privlačenje štetnika i glodavaca.

Važno je slijediti preporučene smjernice za skladištenje i rukovanje, održavati pravilnu kontrolu temperature i prakticirati dobru higijenu kako bi se smanjio rizik od kvarenja u svakoj fazi lanca opskrbe hranom.