Kako se pravi temeljac od povrća?

Sastojci:

- Ostaci povrća, poput luka, mrkve, celera, poriluka, gljiva, češnjaka, paprike itd.

- Svježe začinsko bilje, poput peršina, majčine dušice, ružmarina, lovora itd.

- Sol i papar po ukusu

- Voda

Upute:

1. Skupite svoje ostatke povrća i začinsko bilje. Povrće temeljito operite kako biste uklonili svu prljavštinu ili ostatke.

2. U veliki lonac ili temeljac dodajte ostatke povrća i začinsko bilje.

3. Napunite lonac vodom, pokrivajući povrće i začinsko bilje najmanje 2 inča.

4. Zakuhajte vodu na srednje jakoj vatri, zatim smanjite vatru na nisku i kuhajte najmanje 30 minuta ili do nekoliko sati za koncentriraniji okus.

5. Dok se temeljac kuha, skinite pjenu i nečistoće koje izbiju na površinu.

6. Temeljac začinite solju i paprom po ukusu.

7. Procijedite temeljac kroz sitno sito ili cjedilo obloženo gazom kako biste uklonili krutine.

8. Ostavite temeljac da se potpuno ohladi prije nego što ga spremite u hermetički zatvorene posude u hladnjak do 5 dana ili u zamrzivač do 3 mjeseca.

Savjeti:

- Kako biste svom temeljcu od povrća dodali više okusa, povrće možete ispeći prije nego što ga pirjate u vodi.

- Koristite razno povrće i začinsko bilje za stvaranje složenijeg profila okusa.

- Eksperimentirajte s različitim kombinacijama povrća, bilja i začina kako biste pronašli željeni okus.

- Temeljac od povrća može se koristiti kao temeljac za juhe, variva, umake i druga jela.