Možete li ukiseliti jalapeno na isti način kao krastavce?

Iako je opći postupak kiseljenja krastavaca i jalapenosa sličan, postoje određene prilagodbe koje biste trebali napraviti kako biste uspješno kiselili jalapeno:

Otopina salamure: Jalapeno ima pikantniji okus u usporedbi s krastavcima i može zahtijevati jaču otopinu salamure. Povećajte količinu octa u salamuri kako biste postigli hrabriji, pikantniji okus.

Začini i bilje: Kako biste upotpunili pikantnost jalapenosa, u salamuri možete dodati dodatne začine i bilje. Uobičajeni začini za ukiseljene jalapeno uključuju zrna crnog papra, sjemenke korijandera, češnjeve češnjaka, lovorov list i origano. Možete prilagoditi mješavinu začina prema svojim željama.

Cijelo vs. Narezano: Za razliku od krastavaca, jalapeno se može kiseliti cijeli ili narezan na ploške. Ako više volite jalapeno narezan na kriške, svakako uklonite sjemenke i rebra kako biste smanjili pretjeranu toplinu ako želite.

Vrijeme obrade: Zbog različite teksture jalapenosa, može zahtijevati dulje vrijeme obrade u usporedbi s krastavcima. Za cijele jalapeno može trebati i do 3-4 tjedna da kiseli krastavac u potpunosti razvije svoj okus. Jalapeno narezan na kriške mogao bi biti spreman za 2-3 tjedna. Uvijek provjerite tekućinu za kiseljenje i osigurajte pravilno zatvaranje staklenki radi sigurnosti.

Dodatni savjeti:

>- Koristite svježe i čiste jalapeno za najbolje rezultate kiseljenja.

>- Koristite visokokvalitetni bijeli ocat za održavanje boje i hrskavosti jalapenosa.

>- Čuvajte ukiseljene jalapeno na hladnom i tamnom mjestu i pobrinite se da su staklenke potpuno uronjene u slanu vodu kako biste spriječili kvarenje.