Što uzrokuje sazrijevanje banana?

Sazrijevanje banana pokreće biljni hormon etilen. Etilen je plin koji prirodno proizvodi voće i povrće dok sazrijevaju. Banane proizvode veliku količinu etilena, što uzrokuje njihovo brzo sazrijevanje.

Proces sazrijevanja banana je složen i uključuje nekoliko promjena u boji, teksturi i okusu ploda. Kako banana sazrijeva, zelena boja kore mijenja se u žutu, a meso ploda postaje mekše i slađe. Škrob u banani se pretvara u šećer, a kiselina u voću se smanjuje, što bananu čini slađim.

Etilen je zaslužan i za karakterističnu aromu banane. Aroma banane uzrokovana je skupinom spojeva koji se nazivaju esteri, a koji se proizvode dok voće sazrijeva.

Banane mogu brže sazrijeti izlaganjem plinu etilenu. To možete učiniti tako da banane stavite u papirnatu vrećicu s jabukom ili drugim voćem koje proizvodi etilen. Jabuka će ispuštati plin etilen, što će uzrokovati brže sazrijevanje banana.

Banane se također mogu sazrijeti stavljanjem u toplo okruženje. Visoka temperatura će povećati proizvodnju plina etilena, što će uzrokovati brže sazrijevanje banana.

Banane se mogu sazrijeti do željene faze kontroliranjem temperature i izlaganjem plinu etilenu. Slijedeći ove jednostavne savjete, možete uživati ​​u ukusnim, zrelim bananama kad god poželite.