Što je još jedan razlog zašto klasificirati povrće?

Drugi način klasifikacije povrća temelji se na njegovim dijelovima biljke. Ovaj sustav klasifikacije grupira povrće u sljedeće kategorije:

1. Korijenje i gomolji:

- Povrće koje raste ispod zemlje, poput krumpira, mrkve, rotkvice, repe i slatkog krumpira.

2. Stabljike:

- Povrće koje se formira od stabljika biljaka, kao što su šparoge, brokula, celer i rabarbara.

3. Lišće:

- Povrće koje se prvenstveno sastoji od lišća, poput salate, špinata, kelja i kupusa.

4. Cvijeće:

- Povrće koje se formira od cvjetova biljaka, kao što su artičoke, brokula i cvjetača.

5. Voće:

- Neko povrće je botanički klasificirano kao voće, ali se obično naziva i koristi kao povrće u kuhanju. Primjeri uključuju rajčice, krastavce, patlidžane i paprike.

6. Sjemenke:

- Povrće koje se prvenstveno sastoji od sjemenki, poput graška, graha i leće.

Ovaj sustav klasifikacije temelji se na dijelovima biljaka koji se konzumiraju, a ne na njihovoj botaničkoj klasifikaciji ili kulinarskoj upotrebi. Omogućuje prikladan način grupiranja povrća i ističe raznolik raspon biljnih struktura koje se koriste kao hrana.