Što se događa kada stavite luk u vodu?

1. Difuzija :Stanice luka su polupropusne, što znači da dopuštaju molekulama vode da prođu kroz njih dok sprječavaju da veće molekule poput šećera pobjegnu. Kao rezultat toga, voda prelazi iz hipotonične okoline izvan stanica (čista voda) u hipertoničnu okolinu unutar stanica (koja sadrži otopljene šećere i soli). Taj se proces naziva osmoza, a uzrokuje bubrenje stanica luka i njihovo očvršćavanje.

2. Ispiranje spojeva :Stanice luka sadrže različite spojeve, uključujući spojeve sumpora, enzime i pigmente. Kako stanice bubre s vodom, ti spojevi počinju istjecati u okolnu vodu. Zbog toga voda postaje mutna i poprima karakterističan miris luka.

3. Ometanje stanica :Kako stanice luka nastavljaju bubriti, njihove stanične stijenke mogu puknuti, oslobađajući još više spojeva u vodu. Ovaj proces također može uzrokovati da luk omekša i izgubi svoj oblik.

4. Mikrobni rast :Hranjive tvari koje luk oslobađa mogu poslužiti kao izvor hrane za mikroorganizme, poput bakterija i gljivica. S vremenom to može dovesti do razvoja plijesni ili drugih mikroorganizama na luku, pogotovo ako se voda ne mijenja redovito.

Važno je napomenuti da brzina kojom se ti procesi odvijaju ovisi o različitim čimbenicima, kao što su temperatura vode, vrsta luka i vrijeme koje je ostavljeno u vodi.