Sadržaj vlage u luku tijekom sušenja?

Sadržaj vlage u luku tijekom sušenja varira ovisno o specifičnim uvjetima sušenja i željenom konačnom sadržaju vlage. Tipično, sadržaj vlage u luku tijekom procesa sušenja može varirati od oko 80-90% u početku do oko 10-12% ili čak niže kada je potpuno suh.

Evo općeg pregleda promjena sadržaja vlage tijekom sušenja luka:

1. Svježi luk: Svježe ubrani luk obično ima visok sadržaj vlage, u rasponu od 80% do 90%.

2. Početno sušenje: U ranim fazama sušenja, vlaga brzo isparava s površine luka, smanjujući sadržaj vlage za oko 20-30% u prvih nekoliko sati.

3. Međusušenje: Kako se sušenje nastavlja, sadržaj vlage se postupno smanjuje sporijom brzinom. Tijekom ove faze, luk može doseći razinu vlage od oko 40-50%.

4. Konačno sušenje: U završnim fazama sušenja, preostala vlaga se uklanja, a luk postiže željeni sadržaj vlage, koji može biti niži od 10-12% za dugotrajno skladištenje i očuvanje.

Proces sušenja ima za cilj smanjiti sadržaj vlage u luku na razinu koja sprječava rast mikroba i propadanje dok zadržava njihov okus, teksturu i nutritivnu vrijednost. Specifični ciljani sadržaj vlage može varirati ovisno o namjeni i uvjetima skladištenja sušenog luka.