Ako povrće uvene, često se ponovno može učiniti hrskavim namakanjem u vodi. Koji proces uzrokuje ovu promjenu?

Osmoza je proces koji uzrokuje da uvenulo povrće ponovno postane hrskavo kada se namoči u vodi. Osmoza je kretanje molekula vode iz područja visoke koncentracije u područje niske koncentracije kroz polupropusnu membranu. Kad povrće uvene, ono je izgubilo vodu, pa je koncentracija molekula vode unutar povrća niža od koncentracije molekula vode izvan povrća. Kada se povrće namoči u vodi, molekule vode se kreću s vanjske strane povrća prema unutrašnjosti povrća kroz polupropusnu membranu stanica povrća. To uzrokuje da povrće ponovno postane hrskavo.