Kako kalcijev karbid ubrzava sazrijevanje plodova?

Kalcijev karbid se obično ne koristi za ubrzavanje sazrijevanja voća. Sazrijevanje je prirodni proces kroz koji voće prolazi kako bi postalo mekano i slatko, a pokreće ga proizvodnja plina etilena. Etilen je biljni hormon koji ima ključnu ulogu u regulaciji raznih procesa u biljkama, uključujući i sazrijevanje.

Neko voće, poput banana, jabuka i krušaka, je klimakterijsko voće, što znači da nastavlja proizvoditi etilen čak i nakon što se ubere sa stabla. To im omogućuje prirodno sazrijevanje na sobnoj temperaturi. Ostalo voće, poput jagoda, grožđa i naranči, nije klimakterijsko voće, što znači da ne proizvodi značajne količine etilena nakon branja. Ovo voće treba brati u pravoj fazi zrelosti kako bi se osigurao optimalan okus i tekstura.

Ponekad se koriste umjetne metode zrenja kako bi se ubrzao proces zrenja određenog voća, osobito u komercijalnim uvjetima. Ove metode mogu uključivati ​​upotrebu plina etilena ili drugih kemikalija koje mogu oponašati učinke etilena. Međutim, općenito se ne preporučuje uporaba kalcijevog karbida u tu svrhu jer može predstavljati zdravstveni rizik.

Kalcijev karbid, u kombinaciji s vodom, proizvodi plin acetilen. Acetilen je zapaljivi plin koji može biti štetan za ljudsko zdravlje ako se udiše. Može uzrokovati probleme s disanjem, vrtoglavicu, mučninu, pa čak i smrt u teškim slučajevima. Osim toga, sam kalcijev karbid može biti eksplozivan kada se pomiješa s vodom, što predstavlja dodatne sigurnosne rizike.

Iz tih razloga, uporaba kalcijevog karbida za ubrzavanje sazrijevanja plodova strogo se ne preporučuje. Umjesto toga, preporuča se pustiti voće da prirodno sazrije ili koristiti odobrene tehnike sazrijevanja koje su sigurne i učinkovite.